Emilio José Ortigosa es, sin lugar a dudas, una de las referencias más influyentes en el mundo del jamón.
Su propuesta genera puentes entre culturas y sabores sin aparente relación creando una nueva experiencia para los sentidos.
Una propuesta de autor con una característica muy concreta, la innovación.
Una vez superadas las tradiciones y las costumbres, Emilio abre un nuevo camino para redescubrir el sabor y sabores del jamón.
Conocimiento, rigor, maestría y emoción crean una nueva experiencia en torno al jamón.
Ese fugaz instante en el que nos damos cuenta de que hemos descubierto algo nuevo.
El jamón, origen y destino de una estimulante propuesta que despierta los sentidos.
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